Introducción bilingüe frase por frase | 西中逐句对照介绍

🇦🇷 La empanada es uno de los platos más queridos de la cocina argentina.
🇨🇳 阿根廷馅饼（empanada）是阿根廷菜里最受喜爱的食物之一。

🇦🇷 Es una masa rellena, en forma de media luna, que puede hornearse o freírse.
🇨🇳 它是一种半月形的带馅面点，可以烘烤，也可以油炸——有点像阿根廷版的"大馅饺子"。

🇦🇷 Cada provincia tiene su propia receta y defiende con orgullo que la suya es la mejor.
🇨🇳 每个省都有自己的配方，并且都骄傲地坚称：自家的才是最好吃的。

Un mapa de sabores | 一张风味地图

🇦🇷 Las empanadas salteñas son jugosas, con carne cortada a cuchillo y papa.
🇨🇳 萨尔塔式馅饼汁水丰盈，用手工刀切牛肉配土豆。

🇦🇷 Las tucumanas se hacen con matambre y se comen con jugo de limón.
🇨🇳 图库曼式用牛腩肉做馅，吃的时候要挤上柠檬汁。

🇦🇷 Las cordobesas sorprenden: llevan pasas de uva y un toque de azúcar por encima.
🇨🇳 科尔多瓦式则出人意料——馅里放葡萄干，表面还要撒一点糖。

一盘阿根廷 empanadas

El repulgue, la firma del cocinero | 花边封口：厨师的签名

🇦🇷 El repulgue es el pliegue que cierra la empanada, hecho a mano.
🇨🇳 "雷普尔格"（repulgue）是手工捏出的封口花边。

🇦🇷 Cada tipo de repulgue indica el relleno: carne, pollo, jamón y queso, humita...
🇨🇳 不同的花边样式代表不同的馅料：牛肉、鸡肉、火腿奶酪、甜玉米糊……

🇦🇷 Así, en la mesa, nadie se confunde de empanada.
🇨🇳 这样一来，餐桌上谁也不会拿错自己想吃的那一款。

1940 年手工制作 empanadas tucumanas（档案照）

Las empanadas hoy | 今天的馅饼

🇦🇷 Las empanadas están en todas las ocasiones: cumpleaños, partidos de fútbol y fiestas patrias.
🇨🇳 馅饼出现在一切场合：生日聚会、看球赛、爱国节日，无处不在。

🇦🇷 Pedir "una docena de empanadas" es el plan más clásico de una noche argentina.
🇨🇳 "叫一打馅饼"外卖，是阿根廷之夜最经典的打开方式。

🇦🇷 Para los argentinos en el exterior, la empanada es el sabor de casa.
🇨🇳 对海外的阿根廷人来说，馅饼就是家的味道。

烤盘上的 empanadas al horno

Vocabulario clave | 关键词汇表

Español 中文 拼音注解
la empanada 阿根廷馅饼 xiànbǐng
la masa 面团/饼皮 miàntuán
el relleno 馅料 xiànliào
el repulgue 封口花边 fēngkǒu huābiān
el horno 烤箱 kǎoxiāng
frito/a 油炸的 yóuzhá de
jugoso/a 多汁的 duōzhī de
la carne cortada a cuchillo 手工刀切肉 dāoqiē ròu
la docena 一打（12个） yì dá
la receta 食谱 shípǔ

Publicado en Argentina.a1.ar · ¿De carne o de pollo? 牛肉馅还是鸡肉馅？

Créditos de imágenes | 图片来源

  1. Empanadas argentinas fritas con papas fritas.jpg — Horacio Cambeiro，CC BY-SA 3.0
  2. Empanadas tucumanas, 1940.jpg — Unknown authorUnknown author，Public domain
  3. Empanadas al horno (bandeja).jpg — Horacio Cambeiro，CC BY-SA 4.0